Zu dieser Jahreszeit ist Schweinsgeschnetzeltes mit Blumenkohlstampf eine wunderbar wärmende Kombination aus einer gehaltvollen Sosse auf einem delikaten Gemüse. Dieses Gericht hebt den Geschmack des Schweinefleisches hervor und kombiniert ihn mit einem unseren Lieblingsgemüse.
Wir servieren Blumenkohl oftmals geraspelt oder gestampft als kohlenhydratarme Alternative zu Reis oder Kartoffelstampf, wie in diesem Gericht. Er ist fein im Geschmack und ergänzt sich wunderbar mit dem zarten Schweinefleisch, ein Genuss zu dieser Jahreszeit.
Menge für :2 Personen
Zutaten
Für das Geschnetzeltes
- 300 g Schweinsgeschnetzeltes
- 2 Rote Zwiebeln gehackt
- 150 g Champignons geviertelt
- Butter zum Anbraten
- 1.5 dl Rahm
- 2.5 dl Gemüsebrühe
Für den Blumenkohlstampf
- 800 g Blumenkohl
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- Butter
- Rahm
- Salz
Zubereitung
Das Schweinsgeschnetzeltes
- Butter in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen. Dann die Zwiebeln in der Butter anbraten bis sie weich und glasig sind. Die Champignons dazugeben und mitbraten.
- Sobald die Champignons etwas Farbe angenommen haben, kann mit einem Schluck Weisswein ablöscht werden. Das Schweinsgeschnetzelte und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Das Geschnetzelte sollte nun für rund 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Blumenkohlstampf
- Beim Blumenkohl werden die einzelnen Röschen abgeschnitten und in einer Pfanne mit Wasser bedeckt. Nach Geschmack salzen.
- Der Blumenkohl wird dann für 15-20 Minuten gekocht bis er weich ist.
- Den Blumenkohl abgiessen, einige Butterflocken hinzufügen und anschliessend stampfen. Mit Petersilie und etwas Rahm verfeinern.
- Zusammen mit dem Schweins-geschnetzelten anrichten.
