Die Zucchini ist ein überraschend breit einsetzbares Gemüse. Und richtig zubereitet schmeckt die dazu auch noch grossartig. So wird sie in diesem Rezept zum Beispiel in hauchdünne Streifen gehobelt und mit einer Ricotta-Walnuss-Füllung bestückt zu kleinen Päckchen gewickelt und mit wenig Käse überbacken. Während der Spinat und die eingelegten Tomaten in der Füllung dem Gericht eine willkommene Frische verleihen, geben die gehackten Walnüsse dem Geschmackserlebnis noch den letzten Schliff. Die Zucchini-Päckchen können gut allein gegessen werden, passen aber auch perfekt zu einer würzigen Tomatensauce oder als Beilage beim Grillieren.
