Wer kennt es nicht? Eine angeschnittene Sellerieknolle liegt noch in der Vorratskammer herum. Wir haben uns gefragt, was wir noch anderes, ausser Suppe, aus dieser leckeren Knolle machen können. Mit einer würzigen Panade wird aus dieser Knolle eine Alternative zu einem Schnitzel. Feine Lauchscheiben mit Rahm und Möhren in Butter passen perfekt zu den knusprigen Sellerieschnitzel. Eine würzige und gesunde Mahlzeit.
Menge für :2 Personen
Zutaten
Sellerieschnitzel
- 4 Selleriescheiben ca. 8 mm dick
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 2 EL Mandeln gemahlen
- 2 EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Paprika edelsüss
- 1/2 TL Paprika Scharf
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 msp Zimt
- 1 EL Reibkäse z.B. Parmesan
- Bratbutter
Karotten in Butter
- 250 g Karotten
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Lauchgemüse
- 2 Lauchstangen
- 1.25 dl Rahm
- Salz
Zubereitung
Sellerieschnitzel Vorbereiten
- Wasser salzen und aufkochen, Sellerie-scheiben in das Wasser geben und für 15 Minuten kochen.
- Das Ei und die Milch in einer flachen Schüssel aufschlagen.
- Mandeln, Mehl, Reibkäse und die Gewürze zu einer Panade vermengen und in eine flache Schüssel geben.
- Die garen Selleriescheiben aus dem Wasser nehmen und mit Haushalts-papier trocken tupfen.
- Die Selleriescheiben zuerst im Ei und dann in der Panade wenden.
Karotten in Butter
- Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Karotten in heisses Wasser geben und für rund 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser abgiessen und die Karotten mit einem Stück Butter und Pfeffer abschmecken.
Lauchgemüse
- Die Lauchstangen abspülen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Lauch in einer beschichten Pfanne anbraten.
- Sobald der Lauch leicht glasig ist, den Rahm hinzufügen und für gut 5 Minuten köcheln lassen.
Sellerieschnitzel Braten
- In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen, vorbereitete Sellerieschnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.
