Was man aus einer ganzen Forelle alles machen kann, ist vielen gar nicht bewusst. Man kann sie mit wenig Aufwand grillen, braten, backen oder mit ein wenig mehr Zeit zu einer schmackhaften Suppe verarbeiten. Oder wer sagt zu einer feinen Fischbrühe und knusprig gebratenen Forellenstücken schon nein? Das i-Tüpfelchen ist der frisch gemahlene Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft.
Heute wird Gemüse geschnitten und das nicht zu knapp, belohnt wird man für diese Arbeit mit einem leckeren Essen. In diesem Rezept haben wir Doraden auf frischen Tomaten, Zucchini und Aubergine gebettet. Abgerundet werden diese mit den fruchtig spritzigen Limettenscheiben. Diese leckere Variante einer Dorade ist einfach eine Wohltat.
Wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag nach Hause kommt gibt es nichts Besseres als ein schnell zubereitetes, aber dennoch sättigendes und wohlschmeckendes Gericht. Für jeden der gerne Fisch isst, ist in einem solchen Moment ein leckeres Stück Lachs an einer feinen Honig-Senf-Marinade genau das richtige. Dies gebettet auf einer Gemüsemischung aus Kohlrabi und Fenchel, welche die Süsse des Honigs unterstützt, durch Cocktailtomaten kommt dazu eine feine Säure.