Heute wird Gemüse geschnitten, und das nicht zu knapp. Belohnt wird man für diese Arbeit mit einem leckeren Essen. In diesem Rezept haben wir Doraden auf frischen Tomaten, Zucchini und Auberginen gebettet. Abgerundet werden diese mit den fruchtig spritzigen Limettenscheiben. Diese leckere Variante einer Dorade ist einfach eine Wohltat.
Menge für :2 Portionen
Zutaten
Dorade
- 2 Doraden küchenfertig
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gemüse
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 4 Tomaten
- Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Dorade Vorbereiten
- Die Doraden unter fliessendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Die Zwiebeln in Würfel und die Limette in Scheiben schneiden.
- Die Doraden ca. 0.5 cm tief einschneiden, mit dem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern
- Die Doraden mit den Zwiebelwürfeln und Limettenscheiben füllen.
Gemüse
- Auberginen, Zucchini und Tomaten abspülen und in Würfel von ca. 0.5 cm schneiden.
- In einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Bratbutter erhitzen. Auf mittler Stufe die Zucchiniwürfel anbraten, bis sie schön Farbe angenommen haben. Anschliessend mit Salz abschmecken und zur Seite stellen. Auf dieselbe Weise die Auberginenwürfel zubereiten.
- In der Bratpfanne erneut Butter zergehen lassen und die geschnitten Tomaten hinzufügen. Die Tomaten ca. 5-8 Minuten auf mittler Stufe erhitzen bis sie weich sind und das ganze ein wenig eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls beiseite Stellen.
Backen
- Die Petersilie fein hacken. Mit dem Gemüse vermengen und in Auflaufformen füllen. Die vorbereiteten Doraden darauflegen.
- Für 20 Minuten bei 200°C Umluft backen.
