Heute geht’s um einen Klassiker, die Tomatensuppe. Wir kochen diese von Grund auf selbst, so schmeckt diese unglaublich viel besser als aus der Tüte. Und dafür brauchen wir einiges an Tomaten, Geduld und eine Küchenmaschine mit Passierfunktion. Diese Suppe schmeckt wie ein früher Gruss des kommenden Sommers. Das schürt so richtig die Freude auf das kommende Frühjahr.
Menge für :2 Personen
Zutaten
Tomatensuppe
- 1.5 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 3/4 Bund Basilikum
- 2 Tl Salz
Rahm Haube
- 125 ml Rahm
- 1/4 Bund Basilikum
Zubereitung
Tomatensuppe
- Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Strunkentfernen. Die geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben.
- Salz und Olivenöl zu den Tomaten geben und gut mischen.
- Die Tomatenviertel flach in Auflaufformen geben und für 40 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen rösten.
- Die Tomatenviertel zusammen mit ¾ des Basilikums mithilfe einer Küchenmaschine passieren.
- Zwiebeln schälen und grob schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten bis sie weich sind.
- Die passierten Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen.
- Die Tomatensuppe mit Salz abschmecken.
Rahmhaube & anrichten
- Rahm steif schlagen.
- Basilikum fein hacken und unter den Rahm ziehen.
- Tomatensuppe in einer Schüssel servieren und miteinen Klecks Basilikumrahm auf die Suppe geben.
