Wenn es im Herbst jeden Tag etwas kälter wird, erinnert man sich gerne an die wärmeren Tage im späten Sommer zurück. Was gibt es dazu Besseres als einen sommerlichen Salat mit herbstlichem Gemüse dazu. Angebratene Rindsstreifen und Cocktailtomaten verleihen diesem Gericht den letzten Schliff. Wer sagt denn, dass ein Salat langweilig oder nur für den kleinen Hunger etwas ist?
Menge für :2 Personen
Zutaten
Salat
- 2 Paprika
- 1 Mittelgrosse Zucchini
- 200 g Rindsplätzchen
- Blattsalat z.B. Lollo
- Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Dressing
- 1 TL Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 1 TL Herbes de Provence Kräutermix
- 1 Prise Salz
- 2 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Milch
Zubereitung
Dressing
- Die Kräutermischung und das Salz mit dem Senf und der Mayonnaise zu einer Paste verrühren.
- Mit dem Essig vermengen bis sich die gesamte Paste aufgelöst hat. Das Öl und anschliessend die Milch hinzugeben.
Salat
- Die Paprika und Zucchini waschen, die Paprika entkernen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini und Paprika darin anbraten. Beides mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Die Rindsplätzchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend in derselben Pfanne wie zuvor das Gemüse anbraten.
- Den Blattsalat ringförmig auf dem Teller anrichten. Das gebratene Gemüse in die Mitte geben und mit den Tomaten und dem Rindfleisch garnieren. Anschliessend das Dressing darüber träufeln.
