Zu dieser herbstlichen Jahreszeit quellen die Vorratskammern beinahe von Pilzen über. Auch wenn sie das ganze Jahr auf dem Markt verfügbar sind, schmecken sie zum Herbst hin doch am besten. Daher zeigen wir euch heute, wie wir eine unserer Lieblingssuppen zubereiten.
Ergattert euch einen guten Korb Pilze, um euch daraus im Handumdrehen eine wunderbare Suppe zu zaubern. Dieses köstliche Mahl ist nicht nur einfach zuzubereiten, es wärmt einem zu diesen langsam kälter werdenden Tagen auch wunderbar auf.
Menge für :2 Personen
Zutaten
Suppe
- 250 g Champignons geviertelt
- 2 Zwiebeln grob gehackt
- 3 dl Gemüsebrühe
- 1.5 dl Rahm
- Butter zum anbraten
- Salz und Pfeffer
Garnitur
- 50 g Champignons geviertelt
- 100 g Schinkenwürfel
Optional
- Saurer Halbrahm
- 1/4 Bund Petersilie gehackt
Zubereitung
Suppe
- In einer Pfanne Butter schmelzen und heiss werden lassen. Die gehackten Zwiebeln dazu geben und anschwitzen.
- Champignons dazu geben und weiter mit den Zwiebeln für ca. 5 Minuten garen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Auf niedriger Stufe für mindestens 30 Minuten köcheln lassen, anschliessend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Suppe mit Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnitur
- Butter in einer beschichteten Brat-pfanne zergehen lassen. Pilze dazugeben und leicht anbraten.
- Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten bis sie knusprig sind.
Anrichten
- Pilzsuppe in eine Schüssel geben, danach die Garnitur dazugeben, optional kann noch ein Klecks saurer Halbrahm und/oder gehackte Petersilie dazugeben werden.
Super fein und einfach nachzukochen!